Hưởng ứng tháng hành động vì an toàn thực phẩm năm 2026

Việc đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm có ý nghĩa đặc biệt quan trọng trong chiến lược chăm sóc, bảo vệ sức khoẻ con người và còn là quyền cơ bản của mỗi người dân; an toàn thực phẩm ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ, phát triển giống nòi, tăng cường nguồn lực con người, là nền tảng cho sự phát triển kinh tế - xã hội và hỗ trợ đắc lực cho việc giảm nghèo bền vững ở mỗi địa phương, quốc gia.

Theo Cục vệ sinh an toàn thực phẩm - Bộ Y tế, các nguyên nhân chủ yếu dẫn đến ngộ độc là do vi sinh vật, hoá chất, độc tố tự nhiên và do thức ăn hư hỏng, biến chất. Các tác nhân trên đều có thể xảy ra qua đường ăn uống, chế biến và bảo quản thực phẩm. Những nơi có nguy cơ cao để xảy ra mất vệ sinh an toàn thực phẩm là các cơ sở kinh doanh dịch vụ thức ăn đường phố, cơ sở phục vụ bữa ăn tập thể không được cấp phép, quán ăn vỉa hè.

Nhằm mục đích tăng cường hơn nữa vai trò, trách nhiệm của người sản xuất, kinh doanh, quảng cáo thực phẩm và nâng cao nhận thức, kiến thức của người tiêu dùng trong công tác bảo đảm an toàn thực phẩm:

Đối với tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh, quảng cáo thực phẩm:

Thực hiện nghiêm các quy định về điều kiện vệ sinh cơ sở, trang thiết bị, dụng cụ trong sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm.

Sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, phụ gia thực phẩm đúng quy định.

Không sử dụng thực phẩm giả, kém chất lượng, không an toàn.

Không sử dụng chất cấm trong chăn nuôi, nuôi trồng thuỷ hải sản.

Đối với các trường tổ chức ăn bán trú, bếp ăn tập thể:

Cần đảm bảo điều kiện theo Điều 28 Luật An toàn thực phẩm 2010 nhằm bảo vệ sức khỏe học sinh và cán bộ, giáo viên:

Thực phẩm chế biến an toàn, hợp vệ sinh, có nguồn gốc rõ ràng

Có hợp đồng với nhà cung cấp thực phẩm

Nấu ăn theo nguyên tắc một chiều, tránh nhiễm chéo

Thực hiện kiểm thực 3 bước, lưu mẫu đúng quy định

Thu gom, xử lý rác thải đảm bảo vệ sinh

Bếp ăn sạch sẽ, thoáng mát, đủ ánh sáng

Có biện pháp phòng chống côn trùng, động vật gây hại

Đối với người tiêu dùng:

Trong bữa ăn hàng ngày cần lựa chọn thực phẩm an toàn và tuân thủ các nguyên tắc sau:

Chọn thực phẩm tươi, an toàn

Nấu chín kỹ trước khi ăn (≥ 70°C)

Ăn ngay sau khi nấu

Bảo quản đúng cách (nóng >60°C hoặc lạnh <10°C)

Hâm nóng lại thật kỹ

Tránh nhiễm chéo thực phẩm sống – chín

Rửa tay sạch trước khi chế biến

Giữ sạch bề mặt chế biến

Che đậy thực phẩm tránh côn trùng

Sử dụng nguồn nước sạch, an toàn

Để tích cực hưởng ứng tháng hành động vì an toàn thực phẩm năm 2026, các cá nhân, hộ gia đình và tổ chức kinh doanh cần nghiêm chỉnh chấp hành quy định về an toàn thực phẩm.

Mỗi người, mỗi nhà hãy chủ động giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm

Vì sức khỏe bản thân – gia đình – cộng đồng!